Namiesto kupovania v obchode si môžete čučoriedkové buchty pripraviť rýchlo a jednoducho priamo doma. Do cesta stačí pridať jednu často vynechávanú ingredienciu, aby ste dosiahli výsledok ako z tej najlepšej pekárne.
Mnohí ľudia si myslia, že tajomstvom úspešného kysnutého cesta sú výhradne mlieko a maslo. Ako však ukazujú skúsenosti domácich pekárov, kľúčovú úlohu zohráva hustá kyslá smotana. Práve vďaka nej sú čučoriedkové buchty výnimočne nadýchané, jemné a dlho si zachovávajú čerstvosť. Kyslá smotana nielenže dodáva cestu zamatovú štruktúru, ale zabezpečuje aj to, že pečivo nevyschne príliš rýchlo a zostane mäkké aj niekoľko dní po upečení. Stojí za to pamätať si, že najlepšie funguje smotana s obsahom tuku 18 % alebo 22 % a pred pridaním do cesta by mala mať izbovú teplotu.
Domáce čučoriedkové buchty s kyslou smotanou
Domáce čučoriedkové buchty s pridaním kyslej smotany sú skutočným hitom letných stretnutí s rodinou a priateľmi. Podľa mnohých miznú z taniera bez mihnutia oka a ich chuť ocenia aj tí najnáročnejší hostia. Skôr než začnete, pripravte si tieto suroviny na cesto:
- 500 g pšeničnej múky
- 25 g čerstvého droždia
- 200 g kyslej smotany (najlepšie 18 %)
- 100 ml teplého mlieka
- 70 g rozpusteného masla
- 80 g cukru
- 1 celé vajce + 1 žĺtok
- štipka soli
- 1 ČL vanilkového cukru
Suroviny na čučoriedkovú náplň:
- 400 g čerstvých čučoriedok
- 2 PL cukru
- 1 PL zemiakového škrobu
Na dokončenie:
- 1 vajce (na potretie)
- práškový cukor (na posypanie)
Pripravte si čučoriedkové buchty krok za krokom
Príprava domácich čučoriedkových buchiet nie je zložitá, hoci si vyžaduje trochu trpezlivosti.
- Príprava kvásku: Na začiatok do menšej misky rozdrobte čerstvé droždie. Pridajte čajovú lyžičku cukru, teplé mlieko a dve lyžice múky. Dobre premiešajte a odložte na približne 15 minút, kým kvások nezačne peniť.
- Sypké suroviny: Medzitým do veľkej misy preosejte zvyšnú múku, pridajte cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
- Vypracovanie cesta: K suchým ingredienciám následne pridajte vykysnutý kvások, kyslú smotanu, vajce a žĺtok. Všetko začnite miesiť a postupne prilievajte rozpustené maslo, kým cesto nebude hladké a pružné. Hotové cesto prikryte čistou kuchynskou utierkou a odložte na teplé miesto na približne 80 minút, aby zdvojnásobilo svoj objem.
- Tvarovanie a plnenie: Počas kysnutia si pripravte náplň – jemne zmiešajte umyté čučoriedky s cukrom a zemiakovým škrobom. Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku, krátko ho premieste a rozdeľte na rovnaké časti. Každý kúsok sploštite rukou, do stredu pridajte porciu čučoriedkovej náplne a okraje dôkladne zlepte.
Tajomstvo dokonalého pečenia
Naplnené čučoriedkové buchty ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, vždy spojom nadol. Nezabudnite medzi nimi nechať dostatočné rozostupy, pretože pri pečení ešte narastú. Pred vložením do rúry ich nechajte ešte pol hodiny podkysnúť na plechu. Následne ich potrite rozšľahaným vajcom a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 minút, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu. Po upečení nechajte buchty vychladnúť a jemne ich poprášte práškovým cukrom. Vďaka pridanej kyslej smotane zostanú mäkké a nadýchané ako obláčik aj dva až tri dni, čo zaručene ocení každý milovník domáceho pečiva.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
