Keď je polievka príliš slaná, pridanie vody nie je tým najlepším riešením. Hoci to zníži koncentráciu soli, zároveň to oslabí chuť vývaru, korenín a ostatných surovín, čím sa jedlo stane mdlým a vodnatým. Oveľa lepšie je využiť niekoľko overených kuchynských trikov, ktoré zmiernia slanosť a zároveň zachovajú bohatú chuť polievky.
Ako zachrániť presolenú polievku?
V závislosti od druhu polievky môžete vyskúšať jeden z nasledujúcich spôsobov:
1. Pridajte zemiak: Ošúpte zemiak, nakrájajte ho na veľké kúsky a varte v polievke 10 až 15 minút, potom ho vyberte. Zemiak do seba vtiahne časť slanej tekutiny a pomôže zjemniť chuť.
2. Využite ryžu: Hrsť dobre prepláchnutej ryže vložte do gázy alebo plátenného vrecúška a varte v polievke 10 až 20 minút. Ryža absorbuje časť slanej tekutiny bez toho, aby zmenila vzhľad polievky.
3. Pridajte vaječné bielko: Do čírych polievok môžete opatrne vliať zľahka rozšľahané bielko. Keď sa zrazí, vyberte ho dierovanou naberačkou. Tento trik nielenže zmierni slanú chuť, ale navyše vývar aj vyčistí (vyčíri).
4. Použite nesolený vývar: Ak máte k dispozícii nesolený vývar, pridajte ho namiesto obyčajnej vody. Vďaka tomu zmiernite slanosť a zároveň zachováte plnú chuť polievky.
Vyhnite sa naprávaniu presolenej polievky veľkým množstvom vody, cukrom či octom. Takéto zásahy často pokazia chuť a môžu zničiť celé jedlo. Oveľa lepšie je korigovať slanosť postupne a jedlo priebežne ochutnávať, aby ste dosiahli správnu rovnováhu bez straty arómy.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
