Červená paprika predstavuje plne dozretý plod, čo jej dodáva nielen bohatšiu, výrazne sladšiu chuť, ale aj o niečo vyššiu nutričnú hodnotu. Jej nepochybne najväčším benefitom je mimoriadne vysoký obsah vitamínu C. Tento silný antioxidant výrazne podporuje imunitný systém, podieľa sa na prirodzenej tvorbe kolagénu a je kľúčový pre zdravie pokožky, pevnosť ciev i celkovú vitalitu organizmu. Červená paprika navyše obsahuje lykopén a kapsantín – rastlinné antioxidanty, ktoré efektívne chránia bunky pred oxidačným stresom a zároveň stoja za intenzívnym sfarbením tejto zeleniny.
Skrytá sila žltej papriky
Na druhej strane, ani žltá paprika za svojou červenou sestrou nezaostáva. Je rovnako bohatá na vitamín C a navyše ponúka vysoký podiel vlákniny, draslíka, horčíka a ďalších dôležitých minerálov, ktoré podporujú celkové zdravie.
Jej najväčším špecifikom je prítomnosť odlišných antioxidantov. V žltej paprike nájdeme violaxantín, ktorý účinne pomáha telu bojovať proti zápalom a udržiava obranyschopnosť na najvyššej úrovni. Keďže je jej chuť o niečo neutrálnejšia a jemnejšia, skvele sa hodí ako prísada do čerstvých šalátov, rýchlych snackov alebo ľahkých jedál, pri ktorých nechcete, aby dominantná chuť zeleniny prebila ostatné ingrediencie.
Ako zachovať vitamíny a vybrať si správne?
Ak by sme obe papriky porovnali výhradne podľa tabuľkových nutričných hodnôt, červená paprika vyhráva tesne na body – obsahuje o niečo viac vitamínu C a antioxidantov viazaných na ochranu srdca a buniek. To však neznamená, že by ste mali žltú papriku obchádzať. Do zdravého jedálnička patria obe a ideálnym riešením je ich striedanie a kombinovanie. Aby ste z nich získali maximum vitamínu C, konzumujte ich ideálne v surovom stave – napríklad nakrájané ako zdravý snack s hummusom. Ak predsa len preferujete tepelnú úpravu, zvoľte radšej krátke pečenie, rýchle restovanie alebo varenie na pare.
Dlhé varenie totiž preukázateľne znižuje množstvo vitamínov rozpustných vo vode. Berte preto tieto dve papriky nie ako súperov, ale ako dokonalých partnerov, ktorí skvele obohatia vaše omelety, polievky, guláše, mäsové jedlá, cestoviny či obľúbenú pizzu.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
