Používame ju každý deň pri umývaní riadu, no často jej nevenujeme veľkú pozornosť. Kuchynská špongia pritom môže byť miestom, kde sa baktérie nielen hromadia, ale aj ďalej množia. Odborníci upozorňujú, že niektoré z nich sa môžu preniesť na povrchy či priamo na potraviny.
Kuchynské špongie môžu byť živnou pôdou pre množstvo baktérií vrátane patogénov, ktoré spôsobujú rôzne ochorenia. Vyplýva to z aktuálnej analýzy nemeckého Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR). Vlhkosť, teplo a zvyšky jedla v špongii vytvárajú vhodné podmienky na rýchle množenie mikroorganizmov.
Výskum BfR ukázal, že v kuchynských špongiách sa nachádza množstvo bežných baktérií, ktoré pre zdravých ľudí nepredstavujú významné riziko. Vedci však zároveň zaznamenali aj patogény, ako sú salmonely či baktéria Escherichia coli. Tie môžu byť príčinou potravinových infekcií, ktoré sa môžu prejaviť od miernej nevoľnosti až po vážnejšiu otravu jedlom.
Baktérie sa v špongii rýchlo množia
Vedci skúmali, ako sa baktérie v kuchynských špongiách správajú a ako ľahko sa môžu dostať ďalej. Na špongie aplikovali roztoky s rôznym množstvom baktérií Escherichia coli, salmonel a stafylokokov. Niektoré stafylokoky pritom za určitých podmienok dokážu produkovať toxíny, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom.
Výsledky ukázali, že všetky skúmané druhy baktérií sa v priebehu niekoľkých dní výrazne rozmnožili. Dokázali navyše prežiť aj niekoľkodňové vyschnutie špongie. Samotné vyschnutie teda nemusí znamenať, že je špongia zbavená škodlivých mikroorganizmov.
Ďalšie testy ukázali, že na prenos baktérií na povrch môže stačiť aj mierny tlak na špongiu. Mikroorganizmy sa tak môžu dostať napríklad na kuchynskú linku, riad či ďalšie predmety, s ktorými následne prichádzame do kontaktu.
Riziko vzniká aj vtedy, keď sa baktérie prenesú priamo na potraviny. Ak ich následne zjeme bez ďalšieho tepelného spracovania, môžu v určitých prípadoch spôsobiť infekciu. Podľa BfR pritom nemusí ísť o veľké množstvo baktérií – na vyvolanie ochorenia môže za určitých okolností stačiť aj ich pomerne nízky počet.
Špinavá nemusí byť na prvý pohľad
Problémom je aj to, že kontaminovanú špongiu nemusíme na prvý pohľad spoznať. Nemusí vyzerať špinavo ani nepríjemne zapáchať. Práve preto ju môžeme používať dlhšie, než je vhodné, bez toho, aby sme si uvedomovali, koľko mikroorganizmov sa v nej môže nachádzať.
Odborníci z BfR preto odporúčajú kuchynské špongie pravidelne vymieňať. Ide o jednoduchý krok, ktorým možno znížiť riziko šírenia baktérií v domácnosti.
„Mnohé potravinové infekcie majú svoj pôvod práve v domácnostiach a nie vždy sa skončia len pár dňami nevoľnosti,“ upozorňuje prezident BfR Andreas Hensel.
Pravidelná výmena špongie tak môže byť jedným z jednoduchých opatrení, ktoré pomôžu udržať kuchyňu hygienickejšiu a znížiť riziko prenosu nežiaducich mikroorganizmov.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
