Gréci, Taliani a Španieli majú svoj olivový olej, zatiaľ čo my máme repkový olej. Nie každý si uvedomuje, že tento tuk obsahuje množstvo cenných živín, a preto je ideálny na každodenné použitie – a to nielen v kuchyni. Čoraz väčšiemu uznaniu sa teší aj v kozmetickom priemysle. Zistite, aké má repkový olej vlastnosti a prečo by ste mu mali dať šancu.
Repka sa v našom regióne vo veľkom pestuje od 60. rokov 20. storočia, no repkový olej si získal výraznejšiu popularitu len relatívne nedávno. Pôvodne obsahoval zdraviu škodlivú kyselinu erukovú, avšak zmena spôsobu šľachtenia umožnila jej elimináciu a zároveň zvýšila obsah zdraviu prospešných mastných kyselín. Ak uvažujete, aký tuk si vybrať do kuchyne, stavte na repkový olej, obľúbenú „olivu severu“! Tu sú jeho hlavné zdravotné benefity.
Pokladnica nenasýtených mastných kyselín
Repkový olej obsahuje len veľmi nízky podiel nasýtených mastných kyselín, no zato je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny omega-3 a omega-6. Náš organizmus si ich nedokáže sám syntetizovať, pritom sú pre jeho správne fungovanie nevyhnutné. Vyznačujú sa protizápalovými a protialergickými účinkami, podporujú činnosť mozgu i imunitného systému a okrem toho regulujú lipidový metabolizmus. V repkovom oleji sa nachádza mimoriadne priaznivý pomer kyselín omega-6 k omega-3, ktorý predstavuje 2:1. Vďaka tomu sa ho oplatí konzumovať, hoci pôvodný text uvádza, že obsahuje menej esenciálnych mastných kyselín v porovnaní s ľanovým či extra panenským olivovým olejom.
Treba dodať, že narušenie správneho pomeru v dennom príjme omega-6 a omega-3 môže viesť k viacerým ochoreniam, pretože nadbytok kyselín omega-6 bráni vstrebávaniu omega-3. Z dlhodobého hľadiska to môže spôsobiť napríklad aterosklerózu. Žiaľ, v súčasnosti je pomer týchto mastných kyselín v našej bežnej strave približne 15:1, niekedy dokonca až 20:1. To je výrazne viac, než je zdravé, a preto nesmú v našom jedálničku chýbať ďalšie potraviny bohaté na omega-3, ako sú vlašské orechy či tučné ryby.
Vysoký obsah fytosterolov a fenolových zlúčenín
V repkovom oleji nájdeme okrem iného fytosteroly a fenolové zlúčeniny. Sú sprevádzané vitamínom E, ktorý je mimoriadne silným antioxidantom. Aj keď si ho spájame predovšetkým s mladistvým a krásnym vzhľadom pokožky, navyše pôsobí proti neplodnosti, predchádza degeneratívnym ochoreniam a brzdí hemolýzu červených krviniek. Samotné fytosteroly a fenolové zlúčeniny zároveň chránia pred srdcovo-cievnymi ochoreniami a pomáhajú účinne znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi.
Aký repkový olej si vybrať?
Na pultoch obchodov nájdeme rafinovaný aj za studena lisovaný repkový olej. Prvý spomínaný je bežne dostupnejší, a to vďaka svojej dlhšej trvanlivosti a vyššej oxidačnej stabilite. Na druhej strane však v procese rafinácie stráca mnohé cenné živiny. Zjednodušene povedané, olej sa čistí pri vysokých teplotách a s použitím chemických látok, čím dochádza k jeho oddeleniu od voľných mastných kyselín.
Podstatne lepšou a zdravšou voľbou je preto nerafinovaný repkový olej, ktorý sa vyznačuje hlbokou orieškovou chuťou a intenzívnou jantárovou farbou. Za studena lisovaný repkový olej je síce o niečo drahší, no jeho konzumácia prináša nášmu telu oveľa viac benefitov.
Využitie v kuchyni
V tradičnej stredoeurópskej kuchyni sa repkový olej používa predovšetkým na vyprážanie. Nie je to síce zo zdravotného hľadiska najvhodnejšia metóda prípravy jedál, no ak sa už pre ňu rozhodnete, vyberte si stabilné tuky. Jedným z nich je vďaka vysokému bodu zadymenia práve repkový olej. V studenej kuchyni sa výborne hodí ako zálievka do šalátov. Tuky sú totiž nevyhnutné pre správne vstrebávanie vitamínov A, D, E a K, ktoré sa nachádzajú napríklad v:
- paradajkách,
- paprike,
- kapuste,
- brokolici,
- póre.
Repkový olej v kozmetickom priemysle
Repkový olej funguje aj ako univerzálna prírodná kozmetika, ktorá okamžite zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov. Môžete ho nanášať priamo na pleť, no čoraz častejšie sa využíva aj ako vyživujúci základ pri príprave domácich pleťových masiek. Pár kvapiek tohto tuku môžete pokojne pridať aj do svojho obľúbeného krému či séra.
Kvalitný za studena lisovaný repkový olej vám pomôže zregenerovať oslabené nechtové platničky. Stačí ho do nich pravidelne a jemne vmasírovať, pričom prvé zlepšenie spozorujete veľmi rýchlo. Vyskúšajte aplikovať repkový olej aj na vlasy, napríklad vo forme olejového zábalu pred samotným umývaním šampónom. Týmto spôsobom účinne oživíte poškodené pramene a predídete ich lámaniu.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
