Matcha je dnes všade. Avšak takú výnimočnú kvalitu – a stopercentnú čistotu – akú ponúka značka Chanoyu, má mletý zelený čaj z Japonska len málokedy. Je bohatý na antioxidačné polyfenoly, vitamín C a prírodný teín, vďaka čomu dodáva energiu, vitalitu a pocit celkovej pohody. Svojou sviežou, jemne kvetinovou a príjemne trpkou arómou sa matcha vynikajúco hodí ako letné osvieženie. Nie nadarmo patrí „Iced Matcha Latte“ na letnej terase päťhviezdičkového hotela Royal Savoy v Lausanne k absolútne najobľúbenejším nápojom.
Zelený prášok sa najprv zmieša s vodou a následne sa tradičnou bambusovou metličkou (chasen) vyšľahá do hustej peny. K dokonalému chuťovému zážitku potom chýbajú už len kocky ľadu a mlieko! Ako špeciálny benefit ponúka Chanoyu matchu v praktických 2-gramových vrecúškach. Vďaka tomu je dávkovanie vždy absolútne presné.
Úchvatná farba, jemná aróma
Ďalší vzrušujúci – a mimoriadne pestrý – nováčik v sortimente značky Chanoyu nesie názov „Purple Wisdom“ (Purpurová múdrosť). Ide o Ube, žiarivo fialový prášok z koreňa ázijského jamu. „Jeho kúzlo sa, samozrejme, neobmedzuje len na farbu, fascinujúca je aj jeho aróma. Pripomína vanilku a lieskové oriešky a je príjemne sladkastá. Najradšej Ube jednoducho rozpustím vo vode a tento mix podávam ľadovo vychladený. Prášok však môžete primiešať aj do kokosového mlieka alebo kokosovej vody. Kto má chuť na trochu ovocnej sladkosti, môže pridať lyžičku džemu,“ vysvetľuje odborník na čaj, Arnaud Bachelin.
Ube a bobuľové ovocie – dokonalé spojenie
Domovinou koreňa jam je juhovýchodná Ázia. Najmä v kuchyniach na Filipínach a v Indonézii má veľmi dlhú tradíciu. Ube bežne nájdete v zmrzline, ovocných pyré alebo v pečive. „Pre farebnú príbuznosť a spoločné chuťové profily je kombinácia Ube a bobuľového ovocia u nás v Európe veľmi obľúbená. Jediné, s čím aróma tohto fialového prášku neladí, sú citrusy,“ pokračuje Tea Master Bachelin. Sarah Stäubli upozorňuje ešte na jednu zásadnú výhodu Ube: „Neobsahuje teín, čo z chemického hľadiska nie je nič iné ako kofeín. Nápoje a jedlá s Ube tak môžu bez obáv konzumovať aj deti, a to dokonca aj večer. A to, že najmenší milujú jeho žiarivú farbu, je úplne zrejmé.“
Pätoraký pôžitok z ľadového čaju
Pre dokonalé letné osvieženie má Chanoyu v ponuke päť majstrovsky namiešaných ľadových čajov: Cold Brew Peach, Berry Red, Piña Colada, Orange Ginger a Magic Lemon. „Pri našom čaji typu Cold Brew trvá lúhovanie oveľa dlhšie kvôli výrazne nižšej teplote vody. Táto metóda nám však umožňuje dokonale preniesť do ľadového čaju arómu plne dozretých broskýň pochádzajúcich z oblasti Cavaillon,“ vysvetľuje Arnaud Bachelin. „Konzumenti nemajú byť po ochutnaní našich produktov len spokojní, ale priam nadšení. Preto je dôležitý každý detail, pričom na prvom mieste je, samozrejme, pôvod surovín.“
Základ pre gurmánske experimenty
V ľadových čajoch Chanoyu vidí Arnaud Bachelin nielen osviežujúce, zdravé a na prípravu jednoduché nápoje, ale aj ideálny základ pre najrôznejšie gurmánske experimenty. „Napríklad ľadový čaj Magic Lemon je ako stvorený na letnú granitu, pretože je minimálne rovnako osviežujúci ako citrónová šťava, no je chuťovo komplexnejší a menej kyslý. Cold Brew Peach sa zas vynikajúco hodí na dochutenie cesta na sušienky,“ tvrdí expert.
Čaje Chanoyu sú podľa neho fantastickou voľbou aj pre miešané drinky s alkoholom či bez neho: „Napríklad slávny Hôtel de Paris v St-Tropez už dlhší čas a s veľkým úspechom pripravuje presne takéto kokteily.“ A čo vlastne robí ľadový čaj skutočne dobrým? „Rovnováha medzi intenzitou a sviežosťou. A textúra,“ odpovedá Tea Master. „Ak je ľadový čaj príliš riedky a vodový, neprinesie žiadne potešenie. Koniec koncov, ani do prvotriedneho červeného vína si predsa nehodíte kocky ľadu.“
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier.
